媽媽讀書會之烹飪教室（一）－草媽打拼週記

小鎮這邊選擇很少，外食不易，
久居的麗君媽咪練就了一身好手藝，
能夠不吝賜教，真是太感謝了！
地點在魚夫人家的豪華廚房，
已附上照片囉！
五個媽媽、一堆小孩
在這裡開始我們的第一課。

由於大家都帶著小孩，
加上小孩哭鬧是常態，
很難能夠從頭到尾的專心上課，
我先將筆記寫在這邊，
等其他媽媽照片上blog後，
再加入超連結，給大家看我們的成果。

第一天開課示範三道菜喔！
一、咖哩雞肉派
材料：低筋麵粉、去骨雞腿肉、洋蔥1顆、奶油、三色蔬菜、起司絲、蛋1顆

調味料：糖、鹽、咖哩粉、黑胡椒
              香料（俄立岡葉、羅勒葉、洋香
              菜葉）
（一）派皮：
  1、低筋麵粉260g過篩
  2、加入退冰奶油160g
  3、糖20g、水20c.c（可以鮮奶代
       替）、     鹽適量
  4、以上材料攪拌柔均成團
  5、到入鐵盤中鋪平後，冷藏30-40min
(二）內餡：
   1、奶油拌炒洋蔥到軟
   2、放入切碎的雞肉
   3、加入咖哩粉、鹽、三色蔬菜、香料
        炒至半熟即可。
（一）＋（二）
       1、派皮從冰箱取出展開
       2、展開後折三折、重複兩次，
       3、分成兩份。展開。
       4、一份展開的派皮鋪在派盤
             多餘的邊裁掉、用叉子穿洞透氣
       5、裝入內餡（一層餡、一層起司絲）
       6、蓋上另一份派皮，多餘的邊裁掉，
            用叉子沿邊壓出尺狀使其密合。
       7、塗上全蛋蛋液（可使顏色金黃）
烤箱：上火180℃、下火250℃，烤45- 60min，派全冷後再切才不會碎掉。

二、櫻花蝦焗白菜
材料：櫻花蝦、大白菜、大蒜、奶油、起司絲、鮮奶油
   1、要讓白菜出水以免影響口感
           （以乾鍋炒或川燙均可）
          ，水倒掉
    2、熱鍋爆香蒜頭、加入白菜
    3、加入鹽、鮮奶油（或高湯）、櫻花蝦後拌勻
     4、到入烤盤、灑上起司絲、黑胡椒
      烤箱：上火、下火各200-220℃，烤30min
     烤箱一定要預熱。

三、澄汁糖醋雞柳
材料：雞胸肉、香吉士兩顆、太白粉
調味料：鹽、糖、白醋
    1、雞肉切條狀加鹽醃
          不能加醬油（會影響澄汁的味道）
          下鍋前加入少許太白粉抓一抓
    2、醬汁：香吉士汁、白醋、糖、油（才會油亮）
    3、熱油鍋、將雞肉炒到全熟，起鍋備用
    4 、鍋內倒入醬汁，加太白粉勾芡
    5、加入已熟的雞肉拌炒均勻即可起鍋

打完了，好累！
姊妹們，這樣清楚了嗎？？